Membuat
Tempe dengan botol plastik
A. Tujuan :
Membuat tempe
dan mengetahui proses pembuatan tempe.
B. Alat dan bahan :
A. ALAT
1. Baskom
2. Saringan
3. Dandang
4. Sotel Kayu
5. Kipas Angin/Kipas
6. KomporTampah
7. Lilin
8. Tusuk Sate
9. Kantong Plastik
B. BAHAN
1. Kacang Kedelai
2. Ragi Tempe
C. Cara
kerja
:
1. Cucilah tampah, ayakan, kipas dan cukil yang akan
digunakan, kemudian dikeringkan.
2. Bersihkan kacang kedelai dari bahan-bahan lain yang
tercampur, kemudian dikeringkan.
3. Rendam kacang kedelai yang telah dicuci bersih
selama 12-18 jam dengan air dingin biasa (proses hidrasi agar biji kedelai
menyerap air sebanyak mungkin).
4. Lepaskan kulit biji kedelai yang telah lunak, kemudian
cuci atau bilas dengan menggunakan air bersih.
5. Kukus / rebus biji kedelai tersebut sampai empuk.
6. Setelah biji kedelai terasa empuk, tuangkan biji-biji
tersebut pada tampah yang telah dibersihkan, lalu diangin-angin dengan
kipas/kipas angin sambil diaduk-aduk hingga biji-biji tersebut terasa hangat.
7. Taburkan ragi tempe yang telah disiapkan sedikit demi
sedikit sambil diaduk-aduk supaya merata (1/2 sendok untuk 1 kg)
8. Siapkan botol plastik untuk pembungkus. Bila botol
plastik yang digunakan sebagai pembungkus, berilah lubang-lubang kecil pada
botol tersebut dengan menggunakan lidi atau garpu.
9. Masukkan kedelai yang telah diberi ragi tempe ke dalam
pembungkusnya, atur ketebalannya sesuai dengan selera.
10. Proses fermentasi kacang kedelai ini pada suhu kamar
selama satu atau dua hari atau hingga seluruh permukaan kacang kedelai
tertutupi jamur.
11. Setiap sore dan pagi hari tempe dibalikkan agar proses
fermentasi kacang kedelai merata.